文
四季文史
古人每天吃什么，真的像电视剧里展现的那样大鱼大肉吗？事实并非如此。
常言道“民以食为天”，自古以来，中国老百姓都把“吃”作为头等大事，即便追溯到上古时期，我们的祖先每天也都是最先考虑“温饱问题”。
自燧人氏成功“钻木取火”后，我们的先人结束了茹毛饮血、生食食物的历史。如今，杂交水稻技术，将饭碗牢牢端在自己的手上，同时也造福了世界各地饱受饥饿的人们。
即便是在今天，我们的科研人员依然在为农业的发展不断推陈出新，依然在研究新的粮食品种，可想而知，古代百姓要想有一口饭吃是多么的不易。
古人每天到底吃几顿
只把鱼虾充两膳，肚皮今作小池塘。
我们今天常说“一日三餐四季”，不过秦汉之前的百姓，一天就两顿饭。古代农业都是“靠天收”，如果碰到收成不好，或者是灾荒连连，一天一顿甚至几天一顿也是常有的事情。
即便是富庶的宋朝，一日两餐也成了百姓们的惯例。这两顿饭非常有讲究。第一餐名为“朝食”，一般在早上9点左右吃；另一餐则叫“餔食”，也就是飧食，吃的时候基本是在下午4点左右。
古代科技落后，没有电灯，即便是蜡烛，也是极少数人家的奢侈品，加上朝廷有宵禁、夜禁的规定，所以古代百姓在餔食之后，很少外出，除非是比较重要的节假日，否则都会“日落而息”。两顿饭对于古人而言，似乎也足以感到温饱。
宋朝时出现瓦肆，一度出现了夜宵的雏形，百姓的生活变得丰富起来。明朝时，玉米和马铃薯引入中国，因为这两种农作物可以大面积种植，而且这两种食物都有很好的饱腹感，因此，很受百姓欢迎。
《明代社会生活史》中就有相关记载：“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐为足。”
随着社会的发展，人们的作息和饮食也在发生改变。汉代以后，如明朝，百姓从两餐开始增加到三餐、四餐。
当然，有别于那些地主豪强，他们的饮食跟普通百姓又有很大的区别，不仅在用餐次数上，在吃的内容上也是天壤之别。
达官显贵的盛宴和穷苦百姓的餐桌
我们在很多古装剧、历史剧中，都可以看到古人家中餐桌上那些家常的饭食，要么是美味佳肴，要么是制作精美的糕点。我们时常会投以艳羡的眼光。
事实上，古人吃的东西远没有那么丰盛。有人会说，慈禧一顿一百多道美味佳肴又当如何解释？这里不得不提那些有权有势的达官显贵，他们吃的确实很别致，更不要说封建王朝的当权者。
古时候，像我们今天餐桌上的那些蔬菜和肉类还没有传入中国。三国之前，先人们没有尝过馒头、包子，宋朝时百姓没有吃过面条，汉代之后，茶饮才变得司空见惯，南宋之后，百姓才知道还有一种水果叫西瓜，而西红柿最早还是出现在清末的餐桌上……
可见，即便是那些勋贵富户，也不可能想吃什么就吃什么。发展到后来，很多大户人家会雇佣仆人，帮助饲养家禽，以获取足够的肉类当食物。
剪毛胡羊大如马，谁记鹿角馨盘筵。——苏轼
在宋朝达官贵族的餐桌上，羊肉和人参是并列的，称“人参补气，羊肉滋形”。
清朝时，那些皇帝们对饮食都颇为讲究，不但会搜罗顶级的大厨，还要依据个人口味“私人订制”。例如乾隆，春天的时候一定要吃刚发芽的榆树所做的榆树馍馍，夏天的时候则偏向于扁豆茄子一类。而且每一顿主食，必须要有鸭肉。
乾隆之所以要吃鸭肉，也是听了御厨的建议，说鸭肉清凉败火，能平复一天内*务烦身所带来的肝火旺盛。
慈禧则更不用说，她的主餐至少要有道美味佳肴，而且必须兼具全国各个地方的美味。
但“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，普通百姓家里的餐桌，才是人间常态。
小麦、水稻、大豆、红薯这四样是古人常吃的主食，尤其是穷人们。管子在《管子》中感叹：“宜获而不获，风雨将作，五谷以削，百姓零落”。意思是，如果老百姓碰到自然灾害，那么失去五谷的百姓们，犹如雨打浮萍，都会面临“零落”饿死的风险。
白骨露于野，千里无鸡鸣。——曹操
除了五谷，古人为了生存，不得不吃糟糠野菜。碰到战乱或者是灾荒，百姓身处水深火热之中，挖野菜是摆脱饥饿的唯一办法。我国是历史上利用野菜最悠久的国家之一，包括五谷都是在古人挖野菜的过程中逐渐探索发现的。
明代的朱橚（sù）曾主持编纂了一本《救荒本草》，书里详细记载了可以食用的野菜和不能食用的野菜。不得不说，古人已经对野菜的认识达到一个系统化的水平，令人倍感唏嘘。而这本书的问世，恰恰说明古人在生产力十分低下的时候，所处的生存状态是何其恶劣。
除了吃野菜，啃树皮，其实在古代，还有一种名叫“观音土”的食物，这种东西美其名曰食物，其本质就是土壤。我们现在常常形容穷到吃土，古代还真有这样的事情发生。古人利用观音土膨胀的特性，解除饥饿感，但这种东西肯定不容易消化，很多人因食用过多而导致涨裂而亡。
四海无闲田，农夫犹饿死。——《悯农》
皇帝可以酒池肉林，达官显贵可以珍馐美味，但对于普通百姓来说，什么时候他们都在为温饱问题而不遗余力。就像诗中所描述的那样，有时候即便田地没有荒芜，可老百姓依然处在生命线的边缘。这便是古代百姓生活的真实写照。
古人有果蔬和肉制品吗
《周礼》记载：“天子食太牢（牛，羊，猪），庶人食菜。”在古代，食肉是非常奢侈的一件事，而且对于平民来说，吃肉是不被允许的。
随着封建社会的发展，地位显赫的人，也慢慢开始食肉。汉朝后，食肉也是非常有限的，有些动物的肉是禁止食用的，例如马和牛。
宰牛和杀马都是重罪，因为那个时候，马是重要的交通工具，牛则是农牧的重要生产力，同属于稀缺资源。汉代后的几千年，牛都不允许被屠宰。在有的朝代，牛的数目要到官府备案，如果谁家的牛死了，官差都要来调查个详细。
除了牛，羊、鱼、猪、狗，以及一些家禽均可以食用，不过羊肉一般用来祭祀，很多人就吃上了狗肉。明代曹学佺的一句“仗义每多屠狗辈”，说明当时吃狗肉的都是一些普通百姓，杀狗的人也是社会底层人。
“故人具鸡黍，邀我至田家。”隋唐时，普通百姓开始饲养家禽，餐桌上已经有了猪肉和鸡肉，不过，这种情况大都是招待客人，寻常时候，他们是舍不得宰杀家禽的。吃糠咽菜和窝窝头才是常态。
除了这些肉制品，韭菜、豆叶、萝卜等蔬菜，是早期较为常见的素菜，魏晋唐宋时期，菠菜、茄子和*瓜开始在民间普及。张茜出使西域后，百姓的饮食结构发生了很大的变化，水果也渐渐走进大众视野。像甜瓜、核桃、葡萄等都是汉代之后广为种植的水果品种。
我们在牙牙学语的时候就会背“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，无论是古代还是今天，无论是科技不发达的封建社会，还是5G时代高速发展的今天，什么时候都要秉持勤俭节约的优良传统。
古人的生活很不易，而身处今天的我们，更要倍加珍惜这吃饱、穿暖的美好生活。节约粮食，把饭碗牢牢端在自己的手里，让更多的人有饭吃有尊严，这便是对“一日三餐四季”最幸福的诠释。
说到这里，古人常吃的那些食物，你能咽下几样？
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