万物复苏的春天让人充满了期望
味蕾也渴望被美食唤醒
在这个生机盎然的日子
一定要吃一些带点春意的食物
春风初醒，春水初盛，
春山初明，春草初生。
三月草长莺飞，
蛰伏了一个冬天的野菜亦初探枝芽。
青野摘菜三二两，
回家烹得满盘春，
让我们即刻出门，
寻找“舌尖上的春天”吧！
图片来源丨OK网友boyziimen
SPRING
马鞍山人爱吃野菜
马鞍山人有多爱吃野菜？往年的这个时节，一到周末，成群结对的马鞍山人就会随身带着小铁铲、小剪刀，背着小麻袋出没于城市近郊，放心，他们不是去玩盗墓笔记cos，而是去挖野菜。
·SPRING
来源丨OK网友风信子花开
涨姿势●这些野菜你认识吗？
01
荠菜
荠菜，说它是马鞍山人餐桌上的春日必备也不夸张。又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养。小编最爱荠菜饺子！
：荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。
02
马齿苋
作为生活中最常见的一种野菜，它的口感清香，回味悠长。那种爽彻心扉的天然气息，让你入口难忘。用“人间有味是清欢”再贴切不过了。
：焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿苋菜炒鸡蛋，蒸马齿苋菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋。
03
灰灰菜
略带萌感的名字，听起来就想要去认识它。又名灰菜、灰条具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，据说瘦身效果非常明显，但准备减肥的同学可不能偷懒不运动，全靠吃来减肥，可不是什么好方法哦！
：把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好,营养丰富。具有清热、解*作用。
04
苜蓿菜
苜蓿菜也叫金花菜、草头，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿的营养价值很高。在马鞍山也很常见~香中带甜的口感，没试过的一定要尝尝！
：苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
05
蒲公英
“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
：先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
06
香椿头
几乎撑起了马鞍山人野菜食谱的半壁江山。爱它的人那是从香气到口味都爱的彻底，但不爱它的人那是闻都不能闻。
：香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水过凉，捞出切成末。香椿头炒鸡蛋绝对是经典。
07
马兰头
马兰头，又有叫马兰、孩儿菊、紫菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
：马兰头最常见的吃法是同豆腐干一起切细凉拌，加些花生碎和麻油便是好菜。还可以做成豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和马兰头的清香可谓是相得益彰。
08
白蒿
在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。白蒿即是一种天然绿色食品，更是一种天然药材，它具有养肝、预防肝炎的特性疗效。长年食之饮用，可以预防肝炎病。
：采摘回来的白蒿放在清水中给它清洗掉表面的泥土，然后放在案板上给它晾干水分。这个晾好的白蒿可以用来泡水喝，对我们的身体是有好处的哦。
09
车前菜
车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，有利尿清热的作用，可治肝炎、胃炎等，含有丰富的维生素和矿物质。
：车前采摘下嫩叶茎或幼苗，要先用开水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以凉拌、炒食、做馅、做汤。
挖野菜●马鞍山哪些地方有野菜？
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地点：濮塘、霍里一带
分布：山坡、田野、河坝
种类：荠菜、马兰头、薄荷、车前草、豆苗等为主
地点：采石、小九华、江心洲一带
分布：田野、沟渠、河堤地带
种类：车前草、豌豆头、马兰头、香椿头等
地点：当涂、博望
分布：田野
种类：荠菜、薄荷、车前草、马兰头、马齿苋、蒲公英
地点：金瑞附近
种类：荠菜、马兰头、马齿苋等
分布：田野中会有不少意外发现呢~
”
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