夏日的烟火气，来自街头巷尾的宵夜店：滋滋作响的烤肉、冒着蒜香的烤生蚝、让人垂涎欲滴的小龙虾……但最近，让人欲罢不能的宵夜，被一项新研究送上了头条：剑桥大学的科学家发现，受进食影响的胰岛素，能改变细胞生物钟蛋白表达，改变细胞活动的节律。
也就是说，在错误的时间进食，比如吃宵夜，会改变胰岛素水平，进而影响人体的昼夜节律，扰乱生物钟。
这项发表在《细胞》杂志上的研究提出：当外部的时间线索与身体的内部生物钟发生冲突时，在错误时间出现的胰岛素（如夜间进食），会导致昼夜节律紊乱。进食和光照都影响着生物体的昼夜节律，而受进食影响的胰岛素，会影响生物钟蛋白的形成，从而干扰生物钟；胰岛素是全身细胞时钟的主要进食时间信号。如果进食时间长期紊乱，生物钟就会随之被打乱，让身体陷入恶性循环。
宵夜这样伤害你的身体
除了影响生物钟，宵夜还可能引发一系列健康问题。比如：
1.诱发消化道疾病
宵夜常吃烤串、烤鱼、海鲜等，加上过度饮酒、暴饮暴食，会增加胃肠道负担，甚至可能引起急性胰腺炎。
胃黏膜上皮细胞大约2-3天就要更新一次，这一过程是在夜间进行，太晚进餐影响黏膜修复。
并且，长期很晚才吃东西或是睡前吃东西的人，最容易发胖。肥胖人群中，95%的人有夜宵的习惯。夜间进食过多，会使过多的营养物质充分吸收，使能量的消耗减少。经常处于此种情况下，就会逐渐产生肥胖。晚上人体功能代谢差、吸收好，而且，一般晚上要比白天吃得多、吃得好，再加上晚上消耗得少，自然很容易发胖。
2.与某些癌症相关
香港中文大学与荷兰乌特勒支大学联合研究发现，总在晚上10点-12点、0点-2点、2点-4点进食的女性，乳腺癌风险分别增加80%、%、90%。
在吃夜宵时，往往会吃大量的肉类、蛋类等高蛋白食物，摄入蛋白质过多，人体便来不及消化吸收。而多余蛋白质就会滞留于肠道中，变质后会产生氨、硫化氢等毒素，刺激肠壁，诱发癌症。并且有研究发现，常吃夜宵的人患贲门癌的风险要比不吃夜宵的人高。
尤其是烧烤类夜宵，可能含苯并芘类致癌物质，偶尔吃一两次不至于产生太大的危害，但经常吃就会增加患癌风险。
3.影响代谢功能
与晚上7点前吃晚餐相比，晚上11点吃宵夜会让身体存储更多脂肪。
宵夜不但更容易导致肥胖，还会导致空腹血糖、胰岛素、胆固醇、甘油三酯水平上升，增加患糖尿病和心脏病的风险。
人体的血液在夜间通常保持高脂肪含量，夜间进食太多或频繁进食，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白，成为动脉粥样硬化和冠心病、阳痿的诱因之一。
人体排钙高峰期通常在进餐后的4-5小时。若夜宵过晚，当排钙高峰期到来时，人却已上床入睡。这将造成尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外。最终导致尿路中的钙不断沉积并形成小晶体，久而久之，便生成结石。
4.造成营养代谢失衡
宵夜食物以高脂肪、高蛋白、高碳水化合物、重口味居多，营养摄入不均衡，可能带来脂质代谢异常、钙质流失加速、B族维生素大量消耗等问题。
长此以往会导致工作效率下降、易疲劳、免疫功能减退、骨质疏松、尿路结石等诸多营养代谢问题。
虽然不建议大家吃宵夜，但如果晚上饿了，非要吃点东西，一定要注意膳食平衡，把握好以下原则。
宵夜的“黄金吃法”
医院内分泌代谢病科副主任董凤芹主任医师表示，现代人生活节奏快、生活方式丰富，如果非要吃点夜宵也未尝不可，只要注意方式方法。
1.品种多样，清淡量小：尽量不要吃高脂肪、高油，以及刺激性较强、容易产气的食物，比如烤肉、麻辣小龙虾、土豆等；少吃西瓜等水分大、糖分高的水果。也不要吃得太咸，否则会导致水分潴留在体内，影响睡眠质量，起床后还会出现浮肿；更重要的是，尽量不要深夜饮酒。
2.睡前2-3小时不吃宵夜。胃肠对糖类的消化吸收高峰大约在饭后2小时左右，如果摄入脂肪，那这个时间还需要延后。因此宵夜与睡眠应相隔至少2~3小时，尽量在晚上9点前吃。
3.千万别养成总吃夜宵的习惯，规律的生活和饮食不只是说着玩的，特别是胃食管反流患者，绝对要禁止夜宵！还有，那些油炸食物、隔夜饭菜、腌菜、高温烧烤之类的，尽量别吃。出现医院检查就诊。