如果“未见其人先闻其声”用来表达能言善辩，那么“未见其型先闻其味”则是对香味田园确切的描述。微风徐徐，十里飘香，花香、果香、草味，看似无形，但若经过巧妙地设计，不仅能形成优美的视觉景观，还能增添气味上的乐趣，让人心旷神怡。
不同香味的不同作用
植物比人类诞生早几百万年，即便到目前为止，人类对它的认识和研究，还仅占其潜在可能性很小的一部分。但通过与植物相关的一系列活动(栽培、耕作、收获等等)，人们获得了放松身体、缓解压力。这除了大自然的色彩、质感、触觉之外，还有其香味的刺激，比如：
1)提神醒脑作用
薄荷、柠檬、柑橘等被子植物所散发出的气味，具有一种提振情绪，提高心律，降低压力相关激素的产生，让人们可以更清晰地进行思考，从而起到提神醒脑作用。
2)放松身心作用
丁香、玫瑰、茉莉、香叶天竺葵等花卉植物所散发的香气，含有香茅醇，芳樟醇以及其它多种成分，不仅淡雅芬香，使人放松身心，还可以制成精油，成为香料工业的重要原料。
3)刺激感官作用
百里香、马鞭草、鼠尾草、薰衣草等花卉、草本植物，因具有不同类型的芬香族化合物或独特的草本成本，而对人类大脑神经中枢产生一定刺激，不仅可以形成视觉景观，还能带来嗅觉的享受。
10大具有独特芬香的花卉
1)丁香
丁香属落叶灌木或小乔木，喜欢阳光充足和排水性良好的土壤，习性强健，花色淡雅、芬香，开花时节香味最为浓郁。
2)玫瑰
玫瑰属蔷薇科落叶灌木，喜欢阳光充足且排水性良好的土壤，耐旱、耐寒，开花季节对空气湿度有一定的要求，玫瑰花香浓郁，在香料、食品、药用等多个方面具有重要作用。
3)薰衣草
薰衣草属双子叶植物纲、唇形科、薰衣草属的小灌木，喜欢干燥、水分不多且透气性良好而富含硅钙质的肥沃土壤，其生长发育过程要求日照充足，开花期需水量少，结实期水量适宜，冬季休眠要进行积雪覆盖。薰衣草不仅花朵散发淡雅香气，其叶和茎上的绒毛也能释放出淡淡的清香。
4)香脂草
香脂草属赤车属、多年生唇形科草本植物，因为具有淡淡的柠檬香，而被广泛用于香料、茶或调味。
5)牡丹
牡丹属芍药科、多年生落叶灌木，牡丹花色艳丽，玉笑株香，素有“花中之王、国色天香”的美誉，喜欢阳光也耐半阴，适合在排水性良好的中性沙土中生长。因其气味芬香，现已被广泛用于食品、药用等多个方面。
6)猫薄荷
猫薄荷属荆芥属，多年生直立草本植物，其散发的香气除了对猫科类动物有一定影响之外，还因30英寸左右的植株高度，灰绿色的叶子、成簇紫色的花朵，而成为薰衣草的替代品。
7)百合
百合属百合科百合属、多年生草本球根植物，喜欢凉爽、干燥，怕水涝，开花时期不仅花朵秀美，其散发出的淡淡清香，已成为室内外花卉装饰的首选植物之一。
8)风信子
风信子属风信子属、多年生草本球根类植物，喜欢阳光充足、湿润的生长环境，其开花时形如大蒜，但却是被评为会开花植物中最香的一个品种。
9)紫藤
紫藤是豆科紫藤属大藤本植物，其对土壤和气候的适应性强，生长较快，生命力强，寿命很长，一般攀援缠绕生长。春季开花季节在，青紫色蝶形花冠，成串垂直落下，淡淡清香袭人，十分美丽。
10)鼠尾草
鼠尾草是唇形科、鼠尾草属一年生草本植物，耐旱、不耐涝，适合种植在排水良好、土质疏松的中性或微碱性土壤。鼠尾草的淡淡清香，不仅是厨房或医疗常用药草，也可以用于萃取精油、制作香包等。
不同香味的布局设计
一个精心设计的芬芳花园，不仅遵循植被的生长习性，还按花园中高、中、低进行分层布局，形成视觉叠加的景观效果，同时，在香气的布局上，进行巧妙安排，形神兼具，既具有令人震撼的视觉效果，又具有让人心生向往的嗅觉感受。
1.以多种不同香气进行规划
自然界香气植被很多，整个花园规划最好不要只有单一植被(比如整个花圃只种植丁香花)，这很容易只产生一种单一的香气。香气田园要犹如色彩交错的调色盘，浓郁的、清香的、淡雅的等等此起彼伏，因此，需要充分考虑混合灌木、球茎植物、多年生植物与一年生植物等串联种植，从而形成多种不同气味。
2.以垂直不同高度进行设计
清晰的花园结构，不仅在水平方向层次分明，垂直方向硬线条景观与非结构化之间柔化也至关重要，香气田园设计同样如下。例如，低层草本植物气味;中层花卉植物香气;高层爬藤植物点缀，同时平衡香气与叶子形状、质地与花朵颜色，形成视觉、嗅觉、触觉的完美融合，从而给人如痴如醉的观赏感。
3.以开花不同时节进行布局
月难时时圆，花难开四季，不同花卉有不同的花期，为了避免花园出现“花开盛满园、花落空满园”的两种极端情况，香气田园规划布局过程，除了考虑地理环境及气候条件之外，还要考虑不同的开花时期。例如，1月开的水仙花、2月开的迎春花、3月开的梨花、4月开的百合花(紫藤花、风信子)、5月开的月季(牡丹、玫瑰)、6月开的薰衣草、7月开的太阳花、8月开的茉莉花、9月开的桔梗花、10月开的菊花、11月开的墨兰花、12月开的君子兰等等。
另外，有的花卉在白天盛开，有的花卉在夜晚盛开，因此，根据开花时间不同，还可以营造出日香田园和夜香田园两种不同美景。推门踏青花相伴，推窗赏月香袭来，何其乐哉?!
都市人群久处压力之下，很容易将内心的恐慌投向周围环境，大家除了本能上通过视觉景观舒缓压力之外，其实，嗅觉更能唤起人类的记忆，更能刺激感官形成焦点效应，但每个人的嗅觉都带有一定的“主观性”，大家喜欢的香气各有不同，因此，对香气田园的规划设计除了以上原则之外，还要充分考虑颜色、形态、高度，乃至植被周围地形地貌资源等各项因素，彼此相互融合，才能真正形成听觉、视觉、触觉都为之一振的观赏效果。
世界知名的香味花田
1.日本的四彩之丘
这是位于日本北海道上川郡的著名的“七彩天梯”，薰衣草、波斯菊、向日葵、羽扁豆花、郁金香等三十多种花卉植物，不仅形成了这片彷若油画般的山丘美景，还带来了各色香料和香草美食，备受世界各地游客们青睐。
2.英国的五彩花坛
这是位于英国伍斯特郡郊外著名庄园（威克庄园）处的五彩花坛，风信子、薰衣草、飞燕草、太阳花等五颜六色、香气扑鼻的花卉应有尽有，这些花卉虽然每年对外开放只有10天的观赏期，更多的是被用作婚礼五彩花瓣或其它干花制品，但却备受游客们好评，开放期间，人流络绎不绝。
3.加拿大的布查特花园
这是位于加拿大不列颠哥伦比亚省靠近维多利亚的花卉园，全年都盛开着各色鲜花，更奇特的是这些花卉和鳞茎与周围古老的建筑相互融合，春意阑珊，浓浓春色；秋季古朴，红色、金色相互点缀，各种花香、草香完美融合，同时，园区内的日式风格花园、意式风格花园也成为其亮点，吸引着世界各地的游客，据悉，布查特花园每年接待约万左右的游客，现已被列为加拿大国家历史遗址。
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